در گذشته های دور کره حیوانی جایگاه غذایی بسیار با ارزشی داشت و به آن بعنوان یک منبع غذایی مقوی و مغذی نگاه میکردند. حتی در بسیاری از آیین ها و کشورها هنوز هم کره حیوانی سمبل پاکی و نمادی از خلوص می باشد.
اما متأسفانه با شیوع بیماری های قلبی، کره حیوانی به عنوان یک گناهکار در نظر بسیاری از افراد شناخته شد. این دسته از افراد اعتقاد دارند که چربی های اشباع شده کره باعث افزایش کلسترول خون و گرفتگی عروق و مشکلات قلبی میشود و می تواند احتمال سکته قلبی را در افراد مخصوصا افراد مسن افزایش دهد.
همین نظریه به شدت محبوبیت کره در بین مردمان سرزمین های مختلف را کاهش داد. به طوری که در اوایل سال 1960 سرانه مصرف سالیانه کره به ازای هر فرد در کشورهای اروپایی از 8 کیلوگرم در سال به 1.5 کیلوگرم رسید. در عوض به جای کره حیوانی کره گیاهی و یا همان مارگارین محبوبیت بسیار بالایی به دست آورد.
هر چند که کره حیوانی برای افرادی که مشکلات قلبی عروقی دارند مناسب نیست ولی این فراورده لبنی ارزش غذایی بسیار مفیدی دارد و مصرف آن به سلامت افراد بسیار کمک میکند. بعد از کاهش مصرف کره هنوز هم بیماری های چاقی و دیابت و مشکلات قلبی در حال افزایش است ولی هنوز هم کره حیوانی در تصور بیش تر افراد به دلیل چربی های اشباع شده باید کمتر مصرف شود.
آیا مارگارین بهتر از کره حیوانی است؟! قطعا پاسخ به این سوال خیر خواهد بود. کره حیوانی یک غذای کاملا طبیعی است که بسیاری از مواد ضروری بدن را به همراه دارد. در حالیکه مارگارین یک غذای فراوری شده است و اگر به دید یک شیمی دان بخواهیم به کره گیاهی نگاه کنیم کره گیاهی حاصل فراوری روغن های اشباع نشده می باشد.
کره حیوانی حاوی اسیدهای چرب ضروری بوده که به تعادل هورمون ها و بینایی و تازگی و طراوت پوست بسیار کمک میکند.
در ادامه 20 خواص بی نظیر کره حیوانی را ذکر خواهم کرد و توصیه میکنم که حتما کره حیوانی بخشی از رژیم غذایی شما باشد. البته افرادی که سابقه دیابت و مشکلات قلبی عروقی دارند باید در مصرف کره حیوانی اعتدال رو رعایت کنند.
1: کره حیوانی سرشار از ویتامین آ بوده که این ویتامین برای سلامت تیروئید و سلامت چشم ها و بهبود بینایی بسیار کمک میکند.
2:کره حیوانی حاوی اسید لوریک می باشد و برای درمان عفونت های قارچی بسیار مفید است.
3: حاوی لستین می باشد که این ماده برای سوخت و ساز کلسترول خون ضروری است.
4:کره حاوی انتی اکسیدان های بسیار با ارزش می باشد که این انتی اکسیدن ها از اسیب دیدن بدن در برابر رادیکال های ازاد جلوگیری می نماید.
5: نوعی خاصی آنتی اکسیدان در کره حیوانی موجود بوده که از ضعیف شدن رگ های خونی جلوگیری می کند.
6:کره حیوانی منبع عالی ویتامین e و ویتامین k می باشد.
7: منبع غنی از سلنیوم می باشد.
8:چربی های اشباع شده در کره دارای خاصیت ضد توموری و ضد سرطانی می باشند.
9:کره حیوانی حاوی اسید لینولئیک بوده که این اسید بعنوان عامل ضد سرطان و تقویت کننده ماهیچه ها و سیستم ایمنی بدن شناخته میشود.
10:دارای ویتامین d بوده که ویتامین d یکی از ویتامین های ضروری برای بدن می باشد و متاسفانه بیشتر افراد از کمبود این ویتامین در بدنشان غافلند.
11: کره حیوانی از پوسیدگی دندان ها نیز محافظت میکند و مقدار کلسیم بالایی دارد.
12:با مصرف کره حیوانی می توان مانع بیماری کلسیفیکاسیون مفاصل گردید.
13: کره حیوانی از سفت شدن شریان ها و تشکیل آب مروارید در چشم ها جلوگیری میکند.
14: کره حیوانی به سیستم گوارش بدن کمک می کند تا مواد معدنی را به خوبی بتواند جذب کند.
15:منبع ید بوده که به شکل قابل جذب می باشد.
16: باعث افزایش باروری در زنان میشود.
17: اگر نیاز به دریافت سریع انرژی دارید و یا ورزشکار هستید کره مصرف کنید که منبع انرژی سریع بوده و در بافت بدن به شکل چربی ذخیره نمی شود.
18:کلسترول موجود در کره برای عملکرد بهتر مغز و سیستم عصبی کودکان بسیار موثر است.
19: کره حاوی اسید آراشیدونیک است که این اسید جزء مهم غشای سلولی است و همین طور برای مغز مفید است.
20: مصرف کره حیوانی می تواند از افراد (جوان و یا مسن) در برابر عفونت های دستگاه گوارش محافظت کند.
تمامی خواص گفته شده در کره حیوانی ارگانیک موجود می باشد و متأسفانه کره حیوانی پاستوریزه شده به دلیل فراوری های انجام گرفته بر روی آن برخی خواص خود را از دست می دهد. بهترین کار این است که با تهیه یک دستگاه کره زنی و با استفاده از ماست سنتی و یا شیر خام و تبدیل آن به ماست خودتان در منزل کره مصرفی خود را تولید کنید. فراموش نکنید که کره به دو طریق (ماست و یا خامه) به دست می آید که بهترین و خوش طعم ترین آن کره حاصل از ماست بوده به شرطی که ماست هم از شیر خام حیوان بدون هیچ نوع فراوری و ... تهیه شده باشد.
همان طور که می دانید برای تهیه محصولات لبنی مختلف، شیر خام دست خوش تغییرات زیادی قرار میگیرد. در هر مرحله نیز ممکن است محصول لبنی به دست آمده بخشی از خواص خود را از دست بدهد. مخصوصا در کارخانجات لبنیاتی برای اهداف تجاری فرمول های خاصی برای فراوری شیر به کار گرفته میشود. اگر قصد تهیه کره از خامه دارید و یا خودتان دستگاه خامه ساز دارید و از خامه می خواهید کره به دست بیاورید باید خدمتتون عرض کنم که هر چند حجم کره به دست آمده در این روش بیشتر خواهد بود ولی طعم و مزه و خواص آن هرگز به پای کره ماست نخواهد رسید.
کسب و کارهای ارزان خانگی...
ما را در سایت کسب و کارهای ارزان خانگی دنبال می کنید
برچسب : کره حیوانی, مارگارین, دانستنی, نویسنده : کمال home-business بازدید : 79 تاريخ : چهارشنبه 15 مرداد 1399 ساعت: 20:13