کسب و کارهای ارزان خانگی

همان طور که در فصل های گرم تجهیزات سرمایشی و خنک کننده اهمیت دارند، تجهیزات گرمایشی نیز در فصل های سرد نقش بسیار پررنگی در زندگی روزمره ما انسان ها دارند. با توجه به اینکه بیشتر مناطق ایران نیمی از سال و حتی بیشتر از 6 ماه در سرما به سر می برند بنابراین در مشاغل و صنایع مختلف از انواع تجهیزات حراراتی استفاده میشود.

مدل های مختلفی از هیترها و سیستم های گرمایشی تاکنون طراحی و تولید شده که بیشتر آنها مصارف خاصی دارند. نمونه ای از این نوع هیترها، بخاری های موشکی و یا همان جت هیتر می باشند که مدل های مختلف داشته و در صنایع و مشاغل خاصی از آنها بهره گرفته میشود.

جت هیتر چیست و انواع آن

جت هیتر نوعی بخاری صنعتی بوده که گرما را به صورت مستقیم در محیط توزیع میکند. ساختار این نوع هیترها بدین صورت می باشد که در آن سوخت در داخل محفظه آتش و یا همان دیگ و کوره مشتعل شده و گرمای زیادی آزاد میکند. بر روی یک طرف هیتر فن نصب می باشد که این فن با مکش هوای سرد و عبور آن از کنار محفظه آتش باعث گرم شدن آن میشود.

همچنین فن گرمای آزاد شده توسط کوره دستگاه را به سمت بیرون منتقل میکند. جت هیترها به طور کلی در دو مدل دودکش دار و یا بدون دودکش طراحی میشوند.

در نوع دودکش دار آن دود و گازهای خطرناک ازاد شده حاصل احتراق از دودکش به بیرون از سالن هدایت میشوند. اما در نوع بدون دودکش، تمام گازهای ازاد شده به همراه گرما در داخل سالن پخش میشوند.

جت هیترها با توجه به نوع سوختی که مصرف میکنند در 4 مدل گازسوز، گازوئیلی، دوگانه سوز و جت هیتر برقی تولید میشوند. جت هیترهای بدون دودکش مختص مرغداری و سالن های باز می باشد. آلاینده های ازاد شده حاصل از جت هیتر بدون دودکش برای محیطهای انسانی خطرناک و مرگبار است. در مرغداری ها چون سیستم تهویه همیشه در حال کار می باشد بنابراین استفاده از جت هیترهای بدون دودکش مانعی ندارد.

جت هیترهای دودکش دار نیز بیشتر در گلخانه های هیدروپونیک مورد استفاده قرار میگیرد. اما از جت هیتر برقی دودکش دار و یا بدون دودکش در بیشتر مکان ها و محیطهای صنعتی می توان بهره برد. چرا که این نوع دستگاه ها هیچ نوع آلودگی ندارند.

در جت هیتر برقی به جای اشتعال سوخت در داخل کوره، المنت های حرارتی در اثر جریان برق داغ شده و گرما ایجاد میکنند. سپس این گرما توسط فن جت هیتر در محیط منتشر میشود. با توجه به اینکه مصرف برق جت هیترها کمی زیاد می باشد بنابراین بهتر است که از برق 3 فاز برای راه اندازی آنها استفاده شود.

به طور کلی جت هیترها نصب راحت تری دارند. نوع خاصی از جت هیترهای پرتابل نیز در صنعت سقف کشسان مورد استفاده قرار میگیرد که به آنها جت هیتر گاز مایع گفته میشود. ظرفیت حرارتی این نوع جت هیتر ها با توجه به کاربرد آنها پایین می باشد. در صنعت سقف کشسان برای حالت دادن به سقف طراحی شده از گرمای مستقیم این نوع جت هیترها استفاده میشود. سوخت مصرفی این نوع جت هیترها نیز گاز مایع بوده که با اتصال هیتر به کپسول گاز می توان آن را تأمین نمود. جت هیترهای گاز مایع در نوع بدون دودکش و در سایز و ابعاد کوچک و قابل حمل طراحی میشوند.

کسب و کارهای ارزان خانگی...

در سال های اخیر یکی از روش های مهم کشت زعفران که در اکثر استان ها و شهرهای ایران در حال اجرا می باشد، کشت گلخانه ای زعفران است. در ایران زعفران بیشتر در استان های خراسان رضوی و جنوبی کشت میشود. اما کشت گلخانه ای زعفران با ایجاد شرایط مطلوب در هر روستا، شهرستان و استان ایران قابل اجرا خواهد بود.

هم اکنون افراد زیادی با راه اندازی گلخانه به کشت هیدروپونیک این ادویه گران قیمت می پردازند. در کشت گلخانه ای بهتر می توان شرایط دمایی و رطوبت را کنترل نمود و همچنین در این روش میزان افات به حداقل ممکن رسیده و از واحد سطح و فضا به صورت بهینه می توان استفاده نمود.

در کشت گلخانه ای زعفران به ازای هر یک تن پیاز میتوان تا 2.5 کیلو گرم زعفران برداشت نمود. همچنین در صورت استفاده از پیازچه های مرغوب و کنترل دقیق دما و رطوبت می توان زعفران با عیار مرغوب از روش هیدروپونیک به دست آورد.

در کشت گلخانه ای زعفران دما و رطوبت نقش اساسی دارند و باید توسط تجهیزات دقیق بتوان این دو فاکتور رو در داخل گلخانه تنظیم نمود. به همین منظور از هیترهای مخصوص و انواع دستگاه های رطوبت ساز در گلخانه زعفران استفاده میشود. در این روش کشت زعفران مواد مغذی از طریق رطوبت موجود در هوا به پیازچه می رسند و هیچ نوع آبیاری در کار نیست.

حتی در این روش به هیچ وجه نباید بر روی پیازچه ها شبنم ایجاد شود که این عمل باعث خرابی پیازچه های زعفران میگردد. به همین منظور از هر نوع مه پاشی نمی توان در سالن گلخانه زعفران استفاده نمود. توجه داشته باشید که در دوره های مختلف رشد زعفران به روش هیدروپونیک رطوبت سالن در بازه 75 الی 85 درصدی تنظیم میشود.

دستگاه های رطوبت ساز در 3 نوع اصلی دیسکی، التراسونیک و نازلی طراحی میشوند. اما در گلخانه زعفران بیشتر رطوبت سازهای التراسونیک و تا حدودی رطوبت سازهای نازلی کاربرد دارد ولی بهتر است که رطوبت ساز التراسونیک به کار گرفته شود.

در رطوبت سازهای التراسونیک، رطوبت از طریق امواج فراصوتی ایجاد میشود و در واقع هیچ نوع تبخیری در کار نیست. در این دستگاه ها مولکول های آب تحت فشار و فرکانس بالا از حالت مایع به حالت گاز تغییر شکل میدهند. این تغییر شکل به صورت مه سرد از رطوبت سازهای التراسونیک خارج میشود و می توان از آن برای افزایش رطوبت نسبی محیط بهره برد.

رطوبت سازهای التراسونیک قدرت بسیار خوبی در افزایش رطوبت دارند و همچنین استفاده از آنها نیز بسیار ساده و اسان می باشد. همچنین راه اندازی و نصب این دستگاه ها نیز بسیار ساده است و با اتصال دستگاه به آب لوله کشی شده و برق شهری می توان به تولید رطوبت پرداخت.

مه ایجاد شده از رطوبت سازهای التراسونیک سرد می باشد و می تواند به کاهش دمای محیط نیز بسیار کمک کند. گیاه زعفران در شرایط دمایی سرد نیز می تواند رشد کند ولی برای مرغوب بودن زعفران به دست آمده دمای گلخانه باید در محدوده مختلفی کنترل شود. میزان دمای هوا با توجه به دوره رشد در گلخانه زعفران فرق میکند.

همان طور که گفته شده در گلخانه زعفران می توان از رطوبت ساز نازلی نیز بهره برد. اما نازل ها باید فاصله کافی با طبقات مخصوصا پیاز زعفران موجود در طبقات بالایی داشته باشند. تا در اثر ایجاد رطوبت بر روی پیاز زعفران شبنم ایجاد نشود. در رطوبت سازهای نازلی آب با فشار زیاد و به شکل پودر از نازل ها به سمت بیرون پرتاب شده و در نتیجه سریعا تبخیر میشود.

ولی اگر فاصله بین طبقات و نازل ها کم باشد، قطرات آب به شکل شبنم بر روی پیاز خواهند نشست در حالیکه در روش هیدروپونیک آب مستقیما نباید با پیاز زعفران در تماس باشد. بنابراین اگر بخواهیم یک دستگاه کلی بعنوان دستگاه مه پاش زعفران معرفی کنیم بهتر است که رطوبت ساز التراسونیک را نام ببریم.

کسب و کارهای ارزان خانگی...

در مرغداری های گوشتی علاوه بر دما، رطوبت نیز نقش تعیین کننده ای بر سلامت جوجه ها دارد. دوره تولید در مرغداری های گوشتی تقریبا 45 روز می باشد و در طی این 45 روز دو هفته اول بسیار کلیدی بوده و بیشترین تلفات نیز در این ایام رخ میدهد.

جوجه ها یک روزه که تازه متولد شده اند در زمان جوجه ریزی سالن باید در دما و رطوبت خاصی نگهداری شوند. با توجه به اینکه جوجه ها در دمای 37 درجه و رطوبت 70 درصد هچ میشوند بنابراین بدن آنها به سرعت می توانند تحت تأثیر دما و رطوبت محیط واکنش نشان دهد.

به همین منظور در هفته های اولیه جوجه ها را در دمای گرم نگهداری میکنند. همچنین رطوبت سالن مرغداری نیز در این دو هفته باید بالا باشد. هر چند که رطوبت بالا در مرغداری ها باعث افزایش تولید گاز آمونیاک میشود ولی اگر در دو هفته اول رطوبت نسبی هوای سالن مرغداری کمتر از 50 درصد باشد، بدن جوجه ها آب از دست می دهد و دچار دهیدراته میشود.

هوای معمولی معمولا کمتر از 45 درصد رطوبت دارد بنابراین استفاده از دستگاه های رطوبت ساز در سالن مرغداری امری ضروری است.

دهیدراته شدن به سرعت باعث کاهش وزن، کاهش سرعت رشد، افزایش حرارت بدن و استرس دمایی، بی قراری و چسبندگی مقعد در جوجه ها میشود. هر کدام از این مشکلات به راحتی می تواند جوجه های جوان را از پای دراورد. به همین منظور در دو هفته اول رطوبت سالن مرغداری با دستگاه های مه پاش و رطوبت ساز افزایش می دهند.

دستگاه های تولید رطوبت در مدل های مختلفی طراحی میشوند که نحوه کارکرد آنها نیز با یکدیگر فرق دارد. به طور کلی اگر بخواهیم دستگاه های رطوبت ساز را دسته بندی کنیم 3 دسته رطوبت ساز پروانه ای و یا دیسکی، رطوبت ساز التراسونیک و مه پاش نازلی را باید نام برد.

در مرغداری ها از تمامی مدل های رطوبت ساز می توان استفاده نمود و این کاملا به بودجه در نظر گرفته شده برای این کار و موقعیت و امکانات مرغداری بستگی دارد.

ولی معمولا رطوبت سازهای دیسکی و پروانه ای بیشتر در مرغداری ها استفاده میشود. چرا که نصب این نوع رطوبت سازها آسان بوده و قیمت آنها نیز ارزان تر از سایر مدل هاست. همچنین در مرغداری ها معمولا آب مصرفی بیشتر به شکل آب چاه بوده که سختی بالایی دارد و حاوی مقادیر بالایی املاح معدنی می باشد.

سختی آب بر روی کارکرد مه پاش های دیسکی اثر چندانی ندارد و این نوع رطوبت ساز ها به راحتی می توانند با اب چاه نیز رطوبت تولید کنند. اما آب مصرفی رطوبت سازهای التراسونیک و مه پاش های نازلی باید تصفیه شده باشد که این کار نیز به نوبه خود می تواند هزینه کار را افزایش دهد.

در رطوبت سازهای التراسونیک، املاح معدنی داخل آب به راحتی می توانند بر روی قرص پیزوسرامیک دستگاه رسوب کنند و مانع عملکرد آنها شوند. همچنین رسوبات موجود در آب به راحتی می تواند نازل های موجود در مه پاش نازلی را مسدود کند. به همین دلیل مرغداران سعی میکنند در مرحله اول از مه پاش های دیسکی بهره ببرند.

البته برای ایجاد رطوبت در مرغداری ها، سیستم کولینگ پد نیز قابل استفاده است. اما متأسفانه این سیستم بیشتر برای کاهش دما و کاهش استرس دمایی در بین نیمچه ها کاربرد دارد. با توجه به اینکه جوجه ها در دمای بالای 30 درجه و حتی نزدیک به 30 درجه باید نگهداری شوند بنابراین کمتر مرغداری پیدا میشود که از طریق سیستم تبخیری و پد، رطوبت مورد نیاز مرغداری را تأمین کند.

لذا مه پاش مرغداری قابل استفاده در هفته های اولیه تولید همان مه پاش های پروانه ای و یا دیسکی، التراسونیک و نازلی خواهند بود.

در نظر داشته باشید که اگر شما نیز قصد راه اندازی سالن پرورش مرغ و یا دیگر طیور را دارید برای تأمین رطوبت مورد نیاز جوجه ها باید از تجهیزات مه پاش استفاده کنید. در غیر اینصورت در همان ابتدای کار تلفات زیادی خواهید داشت.

کسب و کارهای ارزان خانگی...

خامه در واقع همان فاز چربی شیر بوده که بخش با ارزش و پر مصرفی از شیر به شمار می آید. چربی شیر به دلیل داشتن اسیدهای چرب ضروری و ویتامین های محلول در چربی یک ماده غذایی بسیار با ارزش بوده که آن را در اشکال مختلف همچون کره، خامه، سر شیر و ... مصرف می کنیم.

خامه دارای بافت شبیه به امولسیون روغن در آب می باشد. فرایند خامه گیری از شیر بسیار جالب بوده که در آن ذرات چربی شیر توسط نیروی گریز از مرکز از شیر جدا میشوند. بریا خامه گیری از شیر از دستگاه های مخصوص به نام سپراتور و یا همان خامه گیر برقی استفاده میشود. در این دستگاه شیر خامه به تدریج در داخل ظرف های استوانه ای مانند خاصی وارد میشود. این ظرف ها با سرعت بسیار بالا حول یک محور عمودی می چرخند. در نتیجه این چرخش مولکول های چرب شیر به دلیل وزن سنگین تر به محور عمودی نزدیک تر شده و اماده جداسازی میشوند. در دستگاه های سپراتور چندین لایه ظرف استوانه ای شکل بر یو هم چیده میشود که در آن چربی شیر خام جدا شده و به شکل خامه از آن جدا میشود در شکل های زیر نحوه کارکرد و جدا شدن خامه از شیر نشان داده شده است.

توسط دستگاه های خامه گیر می توان چربی شیر را تنظیم نمود. بر روی تمامی دستگاه های سپراتور اهرمی پیچ مانند تعبیه شده که با چرخاندن آن می توان چربی شیر را کم و زیاد کرد. همچنین توسط این اهرم میزان خامه نهایی نیز کم و زیاد خواهد شد. دستگاه های خامه گیر هم در مدل های دستی و هم در مدل های برقی و اتوماتیک در بازار موجود می باشند.

توجه داشته باشید که خامه مورد استفاده در قنادی ها با خامه به دست آمده از شیر فرق میکند. خامه ای که در قنادی ها استفاده میشود از همان خامه شیر به دست می آید ولی طرز تهیه آن داستان خودش را دارد. برای تهیه خامه قنادی باید به خامه شیر شکر اضافه شود آن را مجددا آن قدر با هم زن ، هم بزنند تا خامه غلیظ شود. برای تهیه خامه قنادی لازم است که از خامه پرچب (30 درصد ) استفاده شود.

کسب و کارهای ارزان خانگی...

در گذشته های دور کره حیوانی جایگاه غذایی بسیار با ارزشی داشت و به آن بعنوان یک منبع غذایی مقوی و مغذی نگاه میکردند. حتی در بسیاری از آیین ها و کشورها هنوز هم کره حیوانی سمبل پاکی و نمادی از خلوص می باشد.

اما متأسفانه با شیوع بیماری های قلبی، کره حیوانی به عنوان یک گناهکار در نظر بسیاری از افراد شناخته شد. این دسته از افراد اعتقاد دارند که چربی های اشباع شده کره باعث افزایش کلسترول خون و گرفتگی عروق و مشکلات قلبی میشود و می تواند احتمال سکته قلبی را در افراد مخصوصا افراد مسن افزایش دهد.

همین نظریه به شدت محبوبیت کره در بین مردمان سرزمین های مختلف را کاهش داد. به طوری که در اوایل سال 1960 سرانه مصرف سالیانه کره به ازای هر فرد در کشورهای اروپایی از 8 کیلوگرم در سال به 1.5 کیلوگرم رسید. در عوض به جای کره حیوانی کره گیاهی و یا همان مارگارین محبوبیت بسیار بالایی به دست آورد.

هر چند که کره حیوانی برای افرادی که مشکلات قلبی عروقی دارند مناسب نیست ولی این فراورده لبنی ارزش غذایی بسیار مفیدی دارد و مصرف آن به سلامت افراد بسیار کمک میکند. بعد از کاهش مصرف کره هنوز هم بیماری های چاقی و دیابت و مشکلات قلبی در حال افزایش است ولی هنوز هم کره حیوانی در تصور بیش تر افراد به دلیل چربی های اشباع شده باید کمتر مصرف شود.

آیا مارگارین بهتر از کره حیوانی است؟! قطعا پاسخ به این سوال خیر خواهد بود. کره حیوانی یک غذای کاملا طبیعی است که بسیاری از مواد ضروری بدن را به همراه دارد. در حالیکه مارگارین یک غذای فراوری شده است و اگر به دید یک شیمی دان بخواهیم به کره گیاهی نگاه کنیم کره گیاهی حاصل فراوری روغن های اشباع نشده می باشد.

کره حیوانی حاوی اسیدهای چرب ضروری بوده که به تعادل هورمون ها و بینایی و تازگی و طراوت پوست بسیار کمک میکند.

در ادامه 20 خواص بی نظیر کره حیوانی را ذکر خواهم کرد و توصیه میکنم که حتما کره حیوانی بخشی از رژیم غذایی شما باشد. البته افرادی که سابقه دیابت و مشکلات قلبی عروقی دارند باید در مصرف کره حیوانی اعتدال رو رعایت کنند.

1: کره حیوانی سرشار از ویتامین آ بوده که این ویتامین برای سلامت تیروئید و سلامت چشم ها و بهبود بینایی بسیار کمک میکند.

2:کره حیوانی حاوی اسید لوریک می باشد و  برای درمان عفونت های قارچی بسیار مفید است.

3: حاوی لستین می باشد که این ماده برای سوخت و ساز کلسترول خون ضروری است.

4:کره حاوی انتی اکسیدان های بسیار با ارزش می باشد که این انتی اکسیدن ها از اسیب دیدن بدن در برابر رادیکال های ازاد جلوگیری می نماید.

5: نوعی خاصی آنتی اکسیدان در کره حیوانی موجود بوده که از ضعیف شدن رگ های خونی جلوگیری می کند.

6:کره حیوانی منبع عالی ویتامین e و ویتامین k می باشد.

7: منبع غنی از سلنیوم می باشد.

8:چربی های اشباع شده در کره دارای خاصیت ضد توموری و ضد سرطانی می باشند.

9:کره حیوانی حاوی اسید لینولئیک بوده که این اسید بعنوان عامل ضد سرطان و تقویت کننده ماهیچه ها و سیستم ایمنی بدن شناخته میشود.

10:دارای ویتامین d بوده که ویتامین d یکی از ویتامین های ضروری برای بدن می باشد و متاسفانه بیشتر افراد از کمبود این ویتامین در بدنشان غافلند.

11: کره حیوانی از پوسیدگی دندان ها نیز محافظت میکند و مقدار کلسیم بالایی دارد.

12:با مصرف کره حیوانی می توان مانع بیماری کلسیفیکاسیون مفاصل گردید.

13: کره حیوانی از سفت شدن شریان ها و تشکیل آب مروارید در چشم ها جلوگیری میکند.

14: کره حیوانی به سیستم گوارش بدن کمک می کند تا مواد معدنی را به خوبی بتواند جذب کند.

15:منبع ید بوده که به شکل قابل جذب می باشد.

16: باعث افزایش باروری در زنان میشود.

17: اگر نیاز به دریافت سریع انرژی دارید و یا ورزشکار هستید کره مصرف کنید که منبع انرژی سریع بوده و در بافت بدن به شکل چربی ذخیره نمی شود.

18:کلسترول موجود در کره برای عملکرد بهتر مغز و سیستم عصبی کودکان بسیار موثر است.

19: کره حاوی اسید آراشیدونیک است که این اسید جزء مهم غشای سلولی است و همین طور برای مغز مفید است.

20: مصرف کره حیوانی می تواند از افراد (جوان و یا مسن) در برابر عفونت های دستگاه گوارش محافظت کند.

تمامی خواص گفته شده در کره حیوانی ارگانیک موجود می باشد و متأسفانه کره حیوانی پاستوریزه شده به دلیل فراوری های انجام گرفته بر روی آن برخی خواص خود را از دست می دهد. بهترین کار این است که با تهیه یک دستگاه کره زنی و با استفاده از ماست سنتی و یا شیر خام و تبدیل آن به ماست خودتان در منزل کره مصرفی خود را تولید کنید. فراموش نکنید که کره به دو طریق (ماست و یا خامه) به دست می آید که بهترین و خوش طعم ترین آن کره حاصل از ماست بوده به شرطی که ماست هم از شیر خام حیوان بدون هیچ نوع فراوری و ... تهیه شده باشد.

همان طور که می دانید برای تهیه محصولات لبنی مختلف، شیر خام دست خوش تغییرات زیادی قرار میگیرد. در هر مرحله نیز ممکن است محصول لبنی به دست آمده بخشی از خواص خود را از دست بدهد. مخصوصا در کارخانجات لبنیاتی برای اهداف تجاری فرمول های خاصی برای فراوری شیر به کار گرفته میشود. اگر قصد تهیه کره از خامه دارید و یا خودتان دستگاه خامه ساز دارید و از خامه می خواهید کره به دست بیاورید باید خدمتتون عرض کنم که هر چند حجم کره به دست آمده در این روش بیشتر خواهد بود ولی طعم و مزه و خواص آن هرگز به پای کره ماست نخواهد رسید.

کسب و کارهای ارزان خانگی...